APPCC_Carnicos

APPCC para productos cárnicos

40,00 € IGIC Incl.

Curso de Seguridad Alimentaria, APPCC especial para productos cárnicos (30 horas)

Descripción del Producto

Contenido del Curso:

1 Objetivos

2 Ámbito de aplicación

3 Producción primaria

4 Proyecto y construcción de las instalaciones

5 Control de las operaciones

6 Instalaciones

7 Instalaciones – higiene personal

8 Transporte

9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores

10 Capacitación

11 Sistema de análisis de peligros

12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos

13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos

14 Caso práctico

15 Appcc para productos cárnicos

16 Formación de trabajadores

17 Condiciones y mantenimiento de locales y equipos

18 Limpieza y desinfección

19 Control de plagas

20 Abastecimiento de agua

21 Buenas prácticas de manipulación y elaboración

22 Trazabilidad

23 Requisitos para un plan appcc

24 Anexos

25 Cuestionario final

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