APPCC_Restauracion

APPCC aplicado a la Restauración

40,00 € IGIC Incl.

Curso de Seguridad Alimentaria, APPCC aplicado a la restauración. (30 horas)

Descripción del Producto

Contenido del Curso:

1 Objetivos

2 ámbito de aplicación

3 Producción primaria

4 Proyecto y construcción de las instalaciones

5 Control de las operaciones

6 Instalaciones

7 Instalaciones – higiene personal

8 Transporte

9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores

10 Capacitación

11 Sistema de análisis de peligros

12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos

13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos

14 Caso práctico

15 Tendencias en la restauración colectiva

16 Los alimentos como factor de riesgo de enfermedad

17 Diseño de cocinas

18 Aspectos sanitarios de la restauración colectiva

19 Consideraciones generales del sistema appcc

20 Implantación de un sistema appcc en un establecimiento

21 Desarrollo y aplicación de diagramas de flujo y tablas

22 Anexos

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